螞蟻莊園11月26日今日的問題跟我們的生活還是非常相關的，一年前開封的食用油，保質期有18個月，還沒過期，可以吃嗎？大家在吃東西的時候一般發現沒有過保質期都會吃掉，哪么開封放了很久的油也可以吃嗎？吃了會對人的身體有危害嗎？下面小編就來為大家詳細的解答。

一年前開封的食用油，保質期有18個月，還沒過期，可以吃嗎？

答案：最好不要

答案解析：食用油普遍標注的保質期是18個月，但在開封后由于受環境影響，保質期往往達不到18個月。有研究發現，食用油的最佳食用期限僅為3個月，一旦超出，可能會由于油脂酸敗導致人體健康出現問題。

食用油小知識：

食用油開封后，與其他所有的食物一樣，其油體便會因為接觸到空氣和水等，從而發生氧化過程，隨著放置時間越久，油脂的氧化度就會越高，最后導致油脂發生變質酸敗。根據相關實驗證明，食用油開封后放置3個月后，其過氧化值就已經超過了安全食用標準規定的0.25；而當放置一年時，其氧化程度和酸敗程度竟然與油煙機中的油一樣。因此可以說，開封后的食用油最好在3個月內用完，逾期則會因為油脂氧化氧化過度和酸敗變質而最好不要食用，畢竟正常人應該都知道油煙機里的油肯定不健康吧。