立冬時(shí)節(jié) 福州時(shí)令美食多

今日（8日）市區(qū)最高溫或逼近30℃

11月7日是立冬節(jié)氣。那么，這個(gè)時(shí)節(jié)，福州有什么特色習(xí)俗和美食呢？福州天氣又是怎樣的呢？為此，記者采訪了福州民俗專家和氣象專家。

立冬時(shí)節(jié)美食多

據(jù)福州民俗專家邱登輝介紹，福州的立冬從不是蕭瑟的開始，而是帶著獨(dú)特的時(shí)令滋味。

美食一：立冬食蔗齒不痛。“福州人過立冬有個(gè)特別的習(xí)俗，便是吃甘蔗。”邱登輝說。立冬時(shí)節(jié)，甘蔗汁多味甜，有清熱潤燥、生津止渴的功效，加上纖維多，反復(fù)咀嚼如同刷牙一般，便有“立冬食蔗齒不痛”的說法。

美食二：柚子茶兼橄欖鹽。福州風(fēng)土詩《立冬》寫道：“萬物終成慶有年，冬晴天氣喜新占。青囊妙貯長生藥，柚子茶兼橄欖鹽。”詩里提到的柚子茶與橄欖鹽，正是福州人在立冬之時(shí)制作的“良藥”。

邱登輝介紹，立冬時(shí)節(jié)，雨水漸漸少了，陽光回歸，正是制藥茶的好時(shí)候。人們將柚子挖出果肉，里面塞上茶葉，稱為“拋囝茶”，這是早年居家旅行的藥茶。橄欖鹽則是將新鮮的橄欖舀碎，配以甘草等中藥制作而成。過去，孩子若積食，常常吃橄欖鹽。

美食三：冬季帶魚汛。俗話說“夏季墨魚汛，冬季帶魚汛”。帶魚在立冬前后，肉質(zhì)最為鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是市民餐桌上的美味。立冬時(shí)節(jié)，海蝦為了抵抗寒冷，加速堆積脂肪。此時(shí)正是食用海蝦的好時(shí)候，無論是白灼蘸醬油，還是裹粉油炸，都令人垂涎。

美食四：頭水紫菜鮮。《福州市志》等記載：福州海帶和壇紫菜在宋代已大量養(yǎng)殖。北宋太平興國三年（978），紫菜曾作為貢品。立冬時(shí)節(jié)，頭水紫菜（頭次采收的紫菜）迎來上市季，因產(chǎn)量少、口感鮮嫩，成為市民搶手貨。

立冬不等于“入冬”

立冬到來等于福州在氣象上入冬嗎？立冬節(jié)氣后，福州天氣如何呢……圍繞市民關(guān)心的問題，記者采訪了福州氣象部門。

問題一：立冬等于“入冬”嗎？福州市氣象臺(tái)值班員陸智桐表示，在氣象上，福州屬于無冬區(qū)。

根據(jù)《氣候季節(jié)劃分標(biāo)準(zhǔn)》（QX/T152-2012），冬季的劃分指標(biāo)是：日平均氣溫或滑動(dòng)平均氣溫小于10℃。需要注意的是，一地區(qū)的常年滑動(dòng)平均氣溫序列，若無連續(xù)5天小于10℃，則該地區(qū)為無冬區(qū)，只劃分為春季、夏季和秋季。

根據(jù)1991年至2020年福州烏山國家氣象站數(shù)據(jù)，福州常年滑動(dòng)平均氣溫序列無連續(xù)5天小于10℃，因此福州屬于無冬區(qū)。

問題二：立冬節(jié)氣后，福州天氣如何？氣象部門預(yù)測，這周末或經(jīng)歷明顯的升溫過程。8日，市區(qū)最高氣溫可能逼近30℃，但是此輪升溫很短暫，9日夜里起氣溫預(yù)計(jì)快速下降。（記者 林舒穎 鄭瑞洋 通訊員 陳思思 林樹勛）